Boekweit! Eetbare zaadjes die veel weg hebben van granen maar dat niet zijn. Boekweit bevat geen gluten (want het is geen graan..) en is daarom geschikt voor mensen die geen tarwe mogen.
Maarrrr niet alleen voor hen is Boekweit een lekker en gezond alternatief. Het is licht verteerbaar en zit vol met goede proteïnen en mineralen zoals magnesium (anti-stress) en kalium. Lekker om te eten als ontbijt door je muesli of bij je maaltijd ipv rijst of pasta. Hieronder een recept voor een Oosters soepje dat ik weleens maak met Boekweit Noodles. Je kunt het natuurlijk ook maken met normale of glas noodles, maar ik zou zeggen, probeer het eens!
Buckwheat Noodle Soup met Shiitake:
Nodig: buckwheat noodles (bijv. van Soba o.a. verkrijgbaar bij de natuurwinkel), groente- of kippenbouillon (je kunt ook een vega variant nemen zonder zout), shiitake, taugé, paksoi, sugar snaps, koriander, gember, bos-uitje, limoen, chili pepertje, miso pasta, cashewnoten, soja saus, olijf olie.
Bereiden: zet een grote pan water op en maak hierin de bouillon. Wok de shiitake in een beetje olijf olie en soja saus en voeg ze toe aan de bouillon. Was de koriander, sla het droog en pluk een flinke hoeveelheid blaadjes. Schil de gember (ongeveer 3 cm) en snij het fijn, snij ook de helft van een rode peper fijn.
Doe de gember, peper en een deel van de koriander blaadjes alvast bij de soep voor de smaak. Was de sugar snaps en voeg ze ook toe aan de soep. Zet een pan water op voor de boekweit noodles. Was ondertussen de paksoi en bosui en snij beide in stukken. Breng de boekweit noodles 10 minuten zachtjes aan de kook en spoel ze goed af met koud water. Doe nu de paksoi en tauge bij de soep en breng het op smaak met een lepel miso pasta, soja saus en een beetje limoensap. Verwarm het geheel nog even goed. Doe wat boekweit noodles in een kom, giet daarover de soep en garneer dit met wat koriander, bosui en cashewnoten (ongezout & ongebrand).
Super lekker, super voedzaam & gezond.
Enjoy!
[...] Zie het als een bijgerecht en maak er iets lekkers van. Bijvoorbeeld: kip met gember bimi en boekweit sesam noodles! Ook lekker als lunchgerecht aangezien je dit koud / lauwwarm [...]
[...] of mandje, paksoi, bosui, gember, bouillon (kippen- of groentebouillon), sesamzaadjes, rode peper, (boekweit)noodles, soja saus, sesam olie, rijstazijn. Als je niet van gember houdt laat je dit uit het [...]
[...] Je mag namelijk wel ‘granen’ als: quinoa (spreek uit Kien-wah), amaranth, gierst en boekweit. Via mymuesli kun je zelf je muesli samenstellen en dus ook een glutenvrije mix maken! (let op: de [...]