Rijst. Vooral de bruine zilvervlies variant is super voedzaam en goed voor je spijsvertering. Zelfs de meest (allergie) gevoelige darmen kunnen het verdragen.
Maar hoe zit het dan met witte rijst en vooral het ‘eet geen witte rijst’ verhaal? Het verschil tussen zilvervliesrijst en witte rijst zit ‘m in het feit dat zilvervliesrijst (mede door het velletje dat nog om de korrel heen zit) een koolhydraat is die langzaam wordt opgenomen door je lijf, meer vitamine en mineralen bevat.
Witte rijst daarentegen ziet je lijf min of meer als suiker, aangezien het al zo geraffineerd is dat je lichaam niets meer hoeft te doen om er energie uit te krijgen.
Persoonlijk vind ik zilvervliesrijst echt heel lekker. Het maakt mij niet uit de witte variant te skippen. Maarrrr het moet gezegd, sommige recepten vragen wel om witte rijst. Bijvoorbeeld een Thaise curry. En wat dan? Nou dan kies je voor basmati (die overigens ook heel lekker is in de volkoren / zilvervlies variant..maar oke oke). Basmati is een de koningin onder de rijstkorrels. De lange, droge korrel groeit onder aan de voet van de Himalaya, is geurig, voedzaam en heeft in vergelijking met andere witte rijst een lage GI (glycemische index). Dat wil zoveel zeggen als: wordt langzaam opgenomen door je lichaam, zorgt dus voor een mindere snelle schommeling van je bloedsuikerspiegel. Volgens Gillian McKeith is basmati ook uitermate geschikt voor mensen met overgewicht of zij die willen afvallen.
Kortom, zie je zilvervliesrijst echt niet zitten? ga dan voor de basmati variant. De fair trade variant is niet alleen super lekker, je steunt er ook nog eens de mensen die de rijst verbouwen mee.
