MSG, of liever gezegd: Monosodium Glutamaat. Het is een smaakversterker die toegevoegd wordt aan talloze voedingsmiddelen. Zodat het beter smaakt (en je niet proeft dat het product na alle chemische bereidingen eigenlijk gewoon smaakloos en vies is) en zodat wij vooral steeds meer van hetzelfde product willen eten.

MSG wordt vooral veel gebruikt in de Aziatische en Chinese keuken (en daar ook wel: Ve-Tsin genoemd). Dat wil zeggen, het zit met name in de kant & klare Aziatische sauzen, boemboes, curry pasta’s en kruiden zoals: sojasaus, ketjap, woksaus, teriyaki saus, etc.

Maar daar blijft het helaas niet bij. Inmiddels is MSG te vinden in een hele lange lijst kant & klare producten. Van soep tot chips tot vleeswaren tot salades tot je kunt het zo gek niet bedenken.

Waarom moet ik MSG (E 621) niet eten?

Officieel mogen er natuurlijk niet zomaar stoffen in onze voedingsmiddelen zitten die schadelijk zijn voor onze gezondheid. En ook voor MSG geldt een toelaatbare hoeveelheid. Fabrikanten van deze producten zullen dat dan ook meteen roepen. Net zoals mensen die liever niet teveel nadenken over wat er allemaal in hun eten zit.

Je kunt je natuurlijk ook afvragen of je überhaupt iets wilt eten waar een maximale aanbevolen hoeveelheid aan verbonden is. En je kunt je ook afvragen hoe het dan met het stapeleffect zit. Ik bedoel je eet misschien én dat koekje, én die chips én die Aziatische curry. Op dezelfde dag.

Gelukkig komt er ook steeds meer onderzoek dat wel degelijk aantoont dat MSG de oorzaak is van een (steeds langer wordende) lijst met gezondheidsklachten: hoofdpijn (zelfs migraine), misselijkheid, vermoeidheid, verstoorde hormoonbalans, buikpijn, snelle hartslag, overgewicht, etc.

Waar moet ik op letten?

De tip is om bij kant & klaar producten jezelf aan te leren de verpakking steeds even om te draaien en te speuren naar E 621. Dat wordt helaas steeds lastiger omdat fabrikanten ook wel door krijgen dat consumenten kritischer worden en ze (die fabrikanten dus) het goedje toch graag willen blijven gebruiken (want zo smaakt goedkoop geproduceerd eten toch nog een beetje naar…tja…iets EN blijf jij die chips eten en eten en eten). Oplossing: gebruiken we toch een ander woord of nummer?

Op de verpakking moet je daarom niet alleen kijken naar E 621, maar ook vooral zoeken naar:

• E 620 t/m E 625
• Monosodium Glutamaat
• Gehydroliseerd (plantaardig) eiwit
• Extract plantaardig eiwit
• Gistextract
• Moutextract

Er zijn nog wel wat andere namen & toevoegingen maar in de praktijk ga je dat waarschijnlijk toch niet uit je hoofd leren en dus zorg je met het vermijden van bovenstaand lijstje vaak al voor een 80% MSG vrij product.

Meer weten over MSG en onze gezondheid? Type de afkorting MSG (E 621) maar eens in bij Google en je vindt direct tientallen links over ‘MSG & gezondheid’.

Op deze sites kun je er meer over lezen (let op niet iedereen is zo vriendelijk als Bluebelle en dus zeggen sommige sites wel wat harder NEEEEE tegen MSG!):

http://www.smaakversterkers.eu

http://www.food-info.net/nl/national/ww-msg.htm

GOOD LUCK!

Omdat veel Bluebelle volgers & fans, ouders zijn van baby’s en peuters. Omdat het ons regelmatig gevraagd wordt. Omdat Bluebelle zelf tot over haar oren in de babyhapjes zit. En omdat je met gezond eten niet vroeg genoeg kunt beginnen, start Bluebelle vanaf woensdag 7 december 2011 met de reeks: Bluebelle Baby’s: recepten voor de allerkleinsten.

één keer per week (op, hoe kan het ook anders: woensdag) vind je hier op het Bluebelle Blog een handig, snel, voedzaam en gezond receptje voor je kindje (baby’s & peuters). De ene keer tips voor een fruithap, iets voor op brood of een tussendoortje, de andere keer een recept voor de warme maaltijd.

Heb jij geen idee waarmee je moet beginnen en wat handig is om in je achterhoofd te houden? Lees dan ook nog even onze tips van een tijdje terug.

We beginnen deze week met: quinoa met groene saus! Een super voedzaam hapje vol met de juiste vetten, eiwitten, vitaminen en mineralen. Het gerechtje is voor baby’s vanaf 9 maanden. Voor een baby vanaf 9 maanden hou je ongeveer 150 gram aan (in totaal), geef je het aan een kindje vanaf 12 maanden kun je ongeveer 250 gram aanhouden. Uiteraard kun je de groene saus-mix ook als individueel hapje geven aan een baby vanaf 6 maanden. Laat de quinoa dan nog even achterwege.

Quinoa met groene saus

Nodig: quinoa* (+- 50 gram), 1 handje doperwtjes, 1/4 courgette, 1/2 avocado, koriander, basilicum. optioneel: stukje kip. Mocht je quinoa niet kunnen vinden bij jou in de supermarkt en/of te exotisch vinden kun je uiteraard ook kiezen voor volkoren couscous of zilvervliesrijst.

Bereiden: kook de quinoa volgens de gebruiksaanwijzing. Snij de avocado in twee helften, neem de helft waar de pit niet meer inzit en haal hier de schil vanaf (laat de pit in de andere helft zitten zodat je de avocado nog even kunt bewaren). Was de courgette en snij ongeveer 1/4 in kleine stukjes. Snij de kipfilet ook in kleine stukjes.

Stomen: doe de doperwtjes en de courgette in een stoompan, mandje of babycook en stoom gaar. Doe hetzelfde met de kip. Doe de gestoomde groente & kip samen met de avocado en de kruiden in een blender (of laat ze in de babycook zitten) en mix het geheel tot de voor jouw kindje gewenste dikte. Geef jij vanaf 9 maanden het eten al in vrij grote stukjes? mix het dan niet maar maak het fijn zoals je het gewend bent.

Koken & bakken: zet een pannetje water op en breng aan de kook. Blancheer kort de doperwtjes in het kokende water. Verhit een wok met een heel klein beetje olijfolie en bak hierin de kip en de courgette gaar. Voeg alle ingredienten samen in een blender en mix het geheel tot de voor jouw kindje gewenste dikte. Geef jij vanaf 9 maanden het eten al in vrij grote stukjes? Mix het dan niet maar maak het fijn zoals je het gewend bent.

Doe de gekookte quinoa in een bakje en schep hier wat van de groene saus overheen. Eet smakelijk!

oh…en vergeet niet: je kindje moet nieuwe smaken minimaal een keer of 5 eten voordat hij/zij het herkent en lekker vindt. Geef het dus niet te snel op.

*Quinoa is een ‘graansoort’ vergelijkbaar met rijst en couscous. Het zit vol met eiwitten en gezonde mineralen en is licht verteerbaar. Je kunt het op dezelfde manier bereiden als couscous. Quinoa is verkrijgbaar bij de natuurwinkel en inmiddels ook bij de gewone supermarkt.

Twee weken geleden is Bluebelle gestart met een Buy This Not That reeks. Een paar keer per week posten we via facebook & twitter een tip over wat je juist wél of juist niet in de gewone supermarkt moet kopen. En das wel zo handig omdat we als consument nogal eens om de tuin worden geleid.

Vind jij dit soort tips handig en volg je ons nog niet op facebook? dan kan dat hier: https://www.facebook.com/bluebelle0505 Op twitter kun je ons vinden onder de naam: bluebelle0505!

Heb je zelf een product wat je wilt nomineren voor de #BTNT reeks? positief of negatief? Of heb je behoefte aan meer inzicht over een bepaald product of een bepaalde productcategorie? Dat kan. Stuur ons een mailtje (claire at bluebelle punt  nl) en wie weet zie je jouw tip in de reeks verschijnen!

‘Je moet er wel even bij schrijven dat het een FRISSE 5-granen salade is he?! bij 5-granen denken mensen namelijk aan een muffe boterham maar dan in de vorm van een salade.’ Aldus manlief. Persoonlijk heb ik die associatie niet perse met het woord 5-granen, maar goed. Dit recept viel dus ook bij K. in de smaak!

Het gerecht is geschikt als lunch of als maaltijdsalade en het is een absolute aanrader voor iedereen die met de handen in het haar zit wat ze nu weer als gezond alternatief moeten maken voor de ‘oh zo slechte en dus gevreesde: geraffineerde koolhydraat. Lees: (witte) pasta, rijst, brood, etc. Dat deze – op de juiste manier gegeten – heus niet zo slecht is en je dus niet zoveel te vrezen hebt, is een ander verhaal waar ik later graag nog een keertje op terug kom! Nu eerst de salade.

De salade vult, is voedzaam, gezond en niet op de laatste plaats lekker fris! Maken doe je in een hand omdraai, gewoon een kwestie van de juiste spullen in huis hebben. Te beginnen met een mix van granen (maar liefst 5). Het is misschien even zoeken in de standaard supermarkt maar in een natuurwinkel vind je hem zeker.

Nodig: pak 5 granen-mix (liefst biologisch en zonder witte rijst), courgette, aubergine, wortel, balsilicum, koriander, bosui, naturel feta (eventueel ook verkrijgbaar bij een Turkse supermarkt), citroen, extra vierge olijfolie, snufje peper en zout.

Bereiden: Zet een pan water op het vuur (ruim) en breng aan de kook. Voeg de 5-granen mix toe (voor 2 a 3 personen ongeveer de helft van het pak) en laat zachtjes gaar koken. Was ondertussen de courgette, aubergine en wortel. Snij alle drie in kleine blokjes. Kook of stoom de wortel beetgaar en bak in een wok de kleine stukjes courgette en aubergine (eventueel kun je de wortel ook wokken maar doe deze dan als eerste aangezien deze langer nodig heeft om beetgaar te worden). Giet de 5-granen af, spoel na met koud water en laat nog wat verder afkoelen. Hak de bosui, basilicum en koriander fijn. Spoel de naturel feta kort af om het meeste zout te verwijderen en snij een paar plakjes van het blok die je vervolgens verkruimelt. Doe de afgekoelde 5-granenmix in een kom. Voeg de groenteblokjes, de bosui en de kruiden toe. Giet hier de sap van 1/2 citroen en wat olijf olie overheen en voeg als laatste de feta toe. Mixen en op smaak maken met wat peper en zout (eventueel nog wat cayenne poeder als je van spicy houdt).

Enjoy!

ps. je kunt aan deze salade natuurlijk zoveel ingrediënten toevoegen als je zelf wilt: olijfjes, rode ui, etc.

En toen was daar…ZinnerDinner. Over een good food concept gesproken! Maar het is niet alleen een mooi & leuk concept. ZinnerDinner is: super handig, lekker, duurzaam, goed en had ik al gezegd super handig?!

FoodieFriend MissGreen wees me er fijntjes op tijdens het hardlopen. Ik kende het eerlijk gezegd nog niet en dat terwijl er toch – if I may say so my self – maar weinig food concepten aan me voorbij gaan. Eenmaal thuis bekeek ik de ZinnerDinner site en ik was meteen verkocht.

Het concept komt oorspronkelijk uit Zweden (need we say more?) en dankzij Dirk & Katja kunnen wij er hier ook van genieten. Dat wil zeggen op dit moment levert ZinnerDinner alleen in Amsterdam en Haarlem, maar ik voorspel dat het niet lang duurt voordat er op meer plekken in NL een ZinnerDinner tas wordt bezorgd.

Wat is het?

Eigenlijk is het niets meer dan een tas vol voornamelijk biologische, verse, pure en eerlijke ingrediënten waarmee je 3 of 5 gezonde maaltijden kunt maken. Die maaltijden hoef je bovendien niet zelf te bedenken, dat heeft de ZinnerDinner kok al voor je gedaan. Je krijgt dus ook een recepten overzicht waarbij rekening gehouden is met de voedingswaarden en houdbaarheid van alle producten en per maaltijd kost het je niet meer dan 30 minuten. Kortom: je hoeft niet zelf langs de biologische boeren, ambachtelijke slagers, versmarkt of kleine kruidenier, je hoeft niet te bedenken wat je nu weer voor gezonds op tafel tovert én je weet zeker dat je je dagelijkse hoeveelheid groente binnenkrijgt. Hoe makkelijk wil je het hebben?

Hoe werkt het?

Het is heel simpel. Via de ZinnerDinner website (www.zinnerdinner.nl) kun je kiezen uit twee pakketten: 3 of 5 maaltijden voor 2 of 4 personen. En wil je het eerst een keertje uitproberen kun je een proefpakket bestellen waarbij je 10 euro korting krijgt.

Was het wat?

Ik vond het een hit en kan het iedereen die in Amsterdam of Haarlem woont aanraden. Misschien niet voor iedere week, want je wilt natuurlijk ook die overheerlijke Bluebelle recepten blijven maken , maar zeker tijdens drukke periodes waarbij je geen idee hebt waar je de tijd, zin en creativiteit vandaan moet halen om na een drukke dag ook nog eens te bedenken wat je nu weer gaat koken. Laat staan die boodschappen!

Misschien is niet alles uit het menu je smaak. Maar mijn ervaring was dat die dingen gemakkelijk zijn weg te laten of aan te passen. Zo bestond onze tweede #proefdag uit: spinazie met geitenkaas en brie uit de oven & couscous. Bluebelle vond én geitenkaas én brie een beetje teveel van het ‘gezonde goede’ en dus hebben we de brie weggelaten. Het maakte het gerecht er niet minder op en de brie komt heus wel een andere keer van pas.

Ik ga de ZinnerDinner tas zeker nog vaker bestellen en ik raad jou aan hetzelfde te doen: je hebt nu al helemaal geen excuus meer om niet gezond te koken & eten.

Enjoy!

Tijdens mijn food coaching workshops krijg ik vaak te horen dat mensen het lastig vinden om een tussendoortje te vinden wat: én gezond én lekker én voedzaam is maar wat vooral geen enkele moeite kost en makkelijk is mee te nemen.

Nou kun je er natuurlijk voor zorgen om altijd een zakje ongebrande en ongezouten noten & zaden of gedroogd fruit in je tas te hebben (zoals ondergetekende foodfreak) of een tupperware bakje met rauwkost en humus-dip..maar daar denk je misschien niet altijd aan, heb je wellicht geen tijd voor of zin in of vind je simpelweg niet lekker genoeg om voor tussendoortje door te gaan.

Nou kun je natuurlijk ook kiezen voor een liga, evergreen, fruitkick, milkbreak of doorsnee mueslireep maar vergis je niet in alle rotzooi (suiker, E-nummers, smaakversterkers, zout, zout en nog eens zout) die ze in deze tussendoortjes proppen. Hoe gezond de claim ook is! Hier kun je dus beter niet (teveel) van eten. Er zijn natuurlijk wel wat alternatieven die relatief minder ’slechte’ dingen bevatten. Zo schreef ik al eerder over ‘Eat Natural’. Maar ook sommige van deze repen bevatten alsnog veel suiker. Niet zo erg voor een keer en zeker beter dan een candybar maar toch: lees altijd goed het etiket.

Onlangs sprak ik met de bevlogen Paul Visser over zijn bedrijf NatureCrops en de Quinoa Bars die hij o.a. levert aan veel bekende topsporters. Zij zijn fan van de reep vanwege de ontzettend hoge voedingswaarde, het lage % suiker, vet, calorien en het hoge % koolhydraten, eiwitten en vezels.

Nu weten de meeste bluebelle fans en volgers dat ik sowieso een fan ben van Quinoa en niet op de laatste plaats vanwege de hoge voedingswaarde. Dus ik was erg benieuwd naar zijn verhaal en uiteraard ook zijn product. Het stelde niet teleur. De Quinoa Bar van Nature Crops is 100% natuurlijk en echt lekker. Mijn favoriet is die met almond en sesam.

Manlief mocht ook proeven en gaf de voorkeur aan de aardbei met yoghurt variant. De reep met pruimen heeft ongetwijfeld een functie…maar die vonden we wat minder lekker.

Deze Quinoa Bar is nog niet in de winkel te koop maar je kunt hem wel online bestellen. Ik zou zeggen: doen!

Gooi er een paar in je auto, tas en de lade van je bureau zodat je in ieder geval iets gezonds hebt als de snacktrek toeslaat.

Het leukste aan samenwerken met mijn FoodWorks partner in crime & FoodieFriend Vera van Haren is misschien wel de lunchbreak. Eigenlijk ook werk. Maar zo voelt het niet!

Tijdens het schrijven over voeding, het werken aan verschillende food concepten en het voorbereiden van onze workshops vinden we namelijk altijd tijd voor een lekkere, verse, voedzame, healthy en toch makkelijke lunch. Vorige week stond deze vijgensalade met geitenkaas en walnotenolie op het menu. Ook maken? Dat kan!

Nodig: gemixte sla, verse zachte (honing) geitenkaas (het liefst bio, van de boer, met vegetarisch stremsel en zonder allerlei extra toevoegingen, verse vijgen (1 grote of 2 kleine per persoon), noten&zaden-mix (zonnebloempitjes, pompoenpitjes, stukjes amandel en walnoten), walnotenolie, beetje balsamico, klein beetje peper & zout.

Bereiden: was de vijgen, verwijder het steeltje en snij ze in dunne plakjes. Maak een dressing van walnotenolie, balsamico en een klein beetje peper & zout. Je kunt wat mosterd en honing aan de dressing toevoegen als je wilt. Doe wat salade in een kom en mix dit met de dressing en een klein beetje van de geitenkaas. Leg de salade vervolgens op een bord, brokkel er nog wat extra zachte geitenkaas overheen, leg de vijgen op de salade en strooi er nog een klein handje noten&zaden-mix op.

Nou: makkelijk toch?! ENJOY!

Oftewel: zoete paprika (maar ik vind pepper zo lekker klinken!). Gebruik het eens als snack, borrelhap, quick lunch of voorgerecht. Heerlijk met geitenkaas.

Zoete paprika’s zijn iets minder ‘nasty’ voor je darmen dan de ‘normale’ paprika, mocht je daar gevoelig voor zijn (en dat zijn veel mensen). Je kunt natuurlijk ook een paprika grillen en ontvellen. Hierdoor krijgt hij ook een heerlijke zoete smaak. Heb je daar geen tijd voor? Er zijn ook zoete paprika’s (punt paprika’s) te koop in de supermarkt. Het recept hieronder gaat daar even vanuit.

Nodig: zoete paprika, geitenkaas. Optioneel: zuurdesembrood, extra vierge olijfolie, beetje peper.

Bereiden als voorgerecht, snelle lunch of side dish: Snij de paprika doormidden en ontdoe van de zaadjes. Smeer er wat zachte geitenkaas in en leg de helften in een ovenschaal. Verwarm de paprika op 180 graden zo’n 10 a 15 minuutjes en gril het geheel daarna nog even kort. Serveer het met een frisse salade of stukje brood als snelle lunch of maak het als extra groente / side dish bij een stukje vis, kip of couscousgerecht.

Bereiden als borrelhapje: Snij de paprika doormidden, haal de zaadjes eruit en snij iedere helft in twee of drie gelijke stukken afhankelijk van hoe groot de paprika is. Grill deze stukken even kort in een grill-pan met wat extra vierge olijfolie. Hierdoor wordt de paprika lekker zacht en slap. Rooster wat stukjes zuurdesembrood en druppel hier wat olijf olie op. Besmeer de zuurdesem toastjes met zachte geitenkaas en leg hier een stukje zoete paprika op. Eventueel nog wat peper.

Enjoy!

Op de valreep zijn we nog verwend met een zonnig weekend. Heerlijk! Maar nu staat toch echt de herfst weer voor de deur. En dus is het tijd voor een lekker, voedzaam en warm ontbijt waarmee je niet alleen je dag goed en gezond begint, maar waarmee je het ook een tijdje uit kunt zingen! Mijn foodie friend Vera van Haren (firma Veerkracht) bracht me op dit idee:

Je kunt havermout natuurlijk maken met melk, volgens traditioneel recept. Veel mensen verdragen (koe)melk echter slecht. Vaak komt dat omdat eiwitten uit die koemelk te groot zijn voor ons darmstelsel om goed te verteren. Je kunt het ook maken met water maar daar wordt de havermout wel wat waterig van. Ik kies daarom voor amandelmelk. De nootachtige smaak van de melk past daarbij ook nog eens perfect bij de havermout!

Nodig: havermout (je kunt kiezen voor hele of ‘gebroken’ havermout), kokosboter, amandelmelk, kaneel, cardamom, kokossnippers, walnoten (of andere noten: ongebrand en ongezout). optioneel: fruit zoals rozijnen of blauwe bessen of cranberries of en geraspte appel.

Bereiding: smelt wat kokosboter in een pannetje en voeg hier de havermout aan toe. Verhit dit kort en voeg hier vrij veel kaneelpoeder & een klein beetje cardamom kruiden aan toe. Deze zogenaamde ‘verwarmende kruiden’ zijn zeker in het koudere najaar lekker en goed voor je spijsvertering. Blus het geheel af met amandelmelk. Laat het alvast wat inkoken en voeg de kokossnippers en noten toe.

Wil je wat fruit toevoegen, doe dit dan op het laatst. Let wel op: niet iedereen reageert goed op het eten van fruit in combinatie met ander eten. Wil je de havermout wat vloeibaarder? voeg dan wat extra amandelmelk of water toe.

ENJOY!

Vanaf donderdag 22 tot en met zondag 25 september is het weer zover en start het culinaire festival Taste of Amsterdam 2011 op de vertrouwde locatie in het Amstelpark. Bluebelle mag een aantal gratis kaarten weggeven dus jij kunt daarbij zijn! Wat moet je doen?

Het is heel simpel. Retweet of Re-post het bericht waarin het linkje naar deze blog zat naar jouw familie, kennissen, followers & friends op Facebook of Twitter. Bij iedere 10e nieuwe volger mag ik jou en de 10e (20e, 30e, 40e…etc.) nieuwe volger een gratis kaartje voor Taste geven (goed voor 1 gratis sessie naar keuze).

Volg je me nog niet via facebook of twitter en kwam je op een andere manier op dit blog? Zorg er dan voor dat je me snel volgt en post het volgende bericht: ‘@bluebelle0505 Ja!! ik wil graag naar @tasteamsterdam’ en wie weet maak jij kans op een gratis kaartje!

Kortom, lijkt het je leuk komend weekend naar Taste te gaan? gewoon even doen!

Meer lezen over Taste of Amsterdam? ga naar www.tasteofamsterdam.com