Mijn zusje heeft een lactose-intolerantie, een vriend van me moet schaal- & schelpdieren vermijden en mijn collega mag geen Gluten. Het kindje van mijn vriendin is allergisch voor koemelk en die vriendin komt zelf in levensgevaar bij het eten van erwten en andere peulvruchten. Lastig voor hen maar ook voor ons.

Het is al lang geen uitzondering meer: een voedselallergie (it makes you wonder why…). Maar hoe zorg je er nu voor dat je toch gewoon lekker en leuk kunt koken & eten? Want als je zelf, of iemand in je directe omgeving, niet zomaar alles meer mag eten dan merk je snel genoeg dat veel producten uit de supermarkt dingen bevatten die je niet meer kunt gebruiken.

Marloes Collins biedt met haar Allergie Kookboek de uitkomst!  In een vrolijk, mooi, maar vooral helder kookboek laat ze zien dat het eigenlijk heel gemakkelijk is om recepten zo aan te passen dat iemand met een allergie er ook van kan eten. Het boek bevat natuurlijk recepten voor het voor-, hoofd- en nagerecht maar ook speciale gelegenheden zoals: valentijn, december, vakantie, pasen, etc. komen uitgebreid aan bod!

En dus kan ik nu ook mijn zusje en collega blij maken met ‘de beste brownie ooit’! Ik vervang gewoon het tarwemeel voor boekweitmeel om de brownie glutenvrij te houden en gebruik plantaardige boter en rijstmelkchocolade zodat mijn zusje geen buikpijn krijgt!

Een aanrader dus!!

Komt de naam Marloes Collins je bekend voor? Dat kan kloppen, Marloes bedacht AllergieSupermarkt.nl, een online winkel waar mensen met allergieën verschillende producten kunnen kopen, van etenswaren tot matrassen. Ze won hiermee de Rabobank Innovatieprijs. De supermarkt is inmiddels onderdeel geworden van het grotere AllergiePlatform.nl, waar mensen allerlei informatie over allergieën kunnen vinden en met elkaar over allergie kunnen praten.

Wil je het boek bestellen? Ook dat kan:

Allergie Kookboek
Auteur Marloes Collins
Uitgeverij Terra – Lannoo
168 blz.- prijs 19.95€
ISBN 978 90 8989 236 2
NUR 443

Een tijdje geleden ging ik met vrienden uit eten in Zaandam. Een van hen heeft een glutenallergie. Lastig, want gluten komen voor in tarwe, haver, rogge, gerst, spelt en kamut (klassieke graansoort) en dus in heel veel voedingsproducten.

Gluten beschadigen bij een dergelijke allergie of erger, een glutenintolerantie, de slijmvliezen in de darmwand. Daardoor kunnen bepaalde voedingsstoffen slecht worden opgenomen, wat uiteindelijk je gezondheid aantast. Ook jij en ik kunnen, zonder dat we het weten, met een glutenallergie rondlopen. Met vage klachten als vermoeidheid, obstipatie, diaree, gewichtsverlies, botpijn of menstruatieklachten denk je namelijk niet direct aan deze ziekte, en je huisarts ook niet. Naar bekend lopen 80.000 mensen, vooral vrouwen, met een glutenallergie in Nederland rond. Maar vermoedelijk zijn het er twee keer zo veel.

Terug naar het restaurant. Mijn vriendin kreeg een special menu voorgeschoteld met uitgebreide uitleg over de ingrediënten. Er was zelfs gedacht aan een glutenvrij koekje bij de koffie! Zelf heb ik voor een vegetarisch menu gekozen wat bestond uit een bord vol verrukkelijke paddenstoelen, aubergine, courgette en andere verse groentensoorten. Zonder gluten, ja. De jongens van Castell, Bites & Steaks hadden zo hun best gedaan, dat ook ik niet met een opgeblazen en vol gevoel de deur uit ging. Petje af!

Bluebelle krijgt vaker vragen over wat te eten bij een bepaalde allergie. Bijvoorbeeld wat lekkere ontbijtvarianten zijn voor mensen die geen gluten mogen. Benieuwd? Hier lees je meer.

Natasja Kuipers is astrologe & schrijfster. Haar boek laat zien dat astrologie, schoonheid & toegankelijkheid prima samengaan. Hier schrijft ze over food. Want: naast astrologie moet ze ook eten. En: het hoe, wat & waarom van voeding staan in de sterren beschreven

Coeliakie. Het klinkt als een lekker chinees gerecht…maar dat is het niet. Het is een darmaandoening veroorzaakt door een intolerantie voor gluten. Heb je daar last van, dan mag je dus geen gluten. Of liever gezegd, producten die gluten bevatten. En das geen pretje en ook best lastig.

Gluten komen namelijk o.a. voor in tarwe, haver, gerst en spelt. En dat betekent dus geen: brood, koekjes, pasta en pizza meer. Maar daar blijft het niet bij. In veel producten wordt tarwe gedaan als bindmiddel en die mag je dan dus ook niet meer hebben. Gelukkig voor de ‘Geen Gluten’ mensen onder ons, staat er tegenwoordig op de verpakking of er gluten in zitten ja of nee.

Maar ja, dan weet je dus wat je NIET meer mag..en vaak weet je ook nog wel welke soort producten je WEL mag…Maar WAT maak je van de dingen die je wel mag? Ik krijg vaak de vraag of ik wat glutenvrije ontbijt recepten kan geven. Hieronder in ieder geval een paar tips voor de nodige inspiratie & variatie.

Ontbijt

Je mag:

• fruit
• zuivel
• noten & zaden
• alternatieve granen als amaranth, quinoa, boekweit, gierst
• ei

Je mag fruit en je mag zuivel. Da’s dus handig. Daar kun je eindeloos mee variëren in de vorm van vers fruit, shakes en smoothies. Even of liever geen zuivel? Je mag ook noten en zaden dus je kunt ook een power breakfast maken met een alternatieve ‘zuivel’ gemaakt van noten. Geen tijd of inspiratie? Dan bieden de muesli jongens uitkomst. Je mag namelijk wel ‘granen’ als: quinoa (spreek uit Kien-wah), amaranth, gierst en boekweit. Via mymuesli kun je zelf je muesli samenstellen en dus ook een glutenvrije mix maken! (let op: de muesli wordt op dit moment nog niet in een 100% glutenvrije omgeving gemixt…zodra dat wel zo is hebben de muesli jongens beloofd het me te laten weten. En zodra ik het weet, weet jij het ook!)

Zin in een warm ontbijtje? De herfst staat tenslotte weer voor de deur..dan kun je uiteraard een eitje bakken of een pannekoekje maken van ei, water en glutenvrije sojameel. Garneer met fruit en appelstroop. Je kunt ook kiezen voor een boekweit of quinoa-papje. Het klinkt niet erg lekker, dat geef ik toe. Maar dat is het wel.

Nodig: 150 gram Quinoa, 230ml water, 90ml appelsap, vanille stokje, (gedroogd)fruit naar keuze bijvoorbeeld appel, gedroogde vijgen, dadels, abrikozen, kaneel eventueel een beetje agave nectar.

Bereiden: Breng het water aan de kook. Voeg de quinoa, de appelsap en een half stokje vanille toe. Laat de quinoa op een laag vuurtje droogkoken. Breng het papje op smaak met de zaadjes uit de andere helft van het vanillestokje, kaneelpoeder, beetje agave nectar. Garneer naar keuze met (gedroogd)fruit, kokosschaafsel, of wat je lekker vindt. Niet zoet genoeg? voeg de volgende keer wat meer appelsap toe en doe er wat zoet fruit doorheen.

Goodluck!