Nodig: (kippen)bouillon, blikje kokosmelk, shiitake, paksoi, tauge, gember, citroengras, citroenblad, citroensap, rood pepertje, thaise vissaus, sesamolie, soja saus, boekweitnoodles, koriander, optie: kip.

Bereiden: zet de bouillon op het vuur, schil een stukje gember van ongeveer 4 cm en snij dit in plakjes. Snij een half rood pepertje fijn (verwijder de pitjes als je het minder pittig wilt hebben!). Voeg de gember een rood pepertje, het citroenblad aan de bouillon toe. Hak een stengel citroengras in stukken en kneus dit met een mes. Doe het citroengras ook bij de bouillon. Laat zachtjes koken. Als je de soep met kip wilt maken, voeg je nu ook kip toe.

Was de paksoi en hak in stukken. Verwarm een wok met wat sesamolie en bak de shiitake kort, doe er wat sojasaus bij (let op: dit verbrandt snel dus bak het niet op te hoog vuur). Doe de shiitake bij de soep. Zet een pan met ruim water op en breng aan de kook. Doe ondertussen wat van de kokosmelk bij de soep (naar keuze. Hoe meer kokosmelk hoe sterker de smaak en hoe romiger de soep. Je kunt er ook voor kiezen om juist de (kippen)bouillon te laten overheersen. Let op het is niet lekker om kokosmelk teveel aan de kook te brengen.

Doe de boekweit noodles in het kokend water en breng ze kort aan de kook (4 a 5 minuten). Giet de noodles af en spoel ze na met ijskoud water. Verdeel de noodles over de kommen waar je de soep in wilt serveren. Doe op het laatste moment de tauge en de paksoi bij de soep (je wilt dit knapperig houden) en breng de soep op smaak met nog wat extra sojasaus, vissaus, citroensap en eventueel sesamolie.

Giet de soep in de kommen met noodles, garneren met wat koriander!

Enjoy!

Stomen. Het klinkt misschien ingewikkeld, maar dat is het absoluut niet! Wat het wel is: gezond. En lekker. Vooral gestoomde groenten behouden hun smaak, knapperigheid en – niet geheel onbelangrijk – hun vitaminen. Light en lekker dus.

Nu kun je natuurlijk gaan voor een luxe stoomoven of stoompan maar bovenstaande mandjes doen hun werk ook prima. Vaak worden ze gebruikt in de Oosterse keuken. Hieronder een recept om paksoi te stomen. Lekkerrrr.

Gestoomde Paksoi met Noodles

Nodig: Stoompan, oven of mandje, paksoi, bosui, gember, bouillon (kippen- of groentebouillon), sesamzaadjes, rode peper, (boekweit)noodles, soja saus, sesam olie, rijstazijn. Als je niet van gember houdt laat je dit uit het recept.

Bereiden: was en snij de paksoi in de lengte. Snij de bosuitjes en rode peper klein (haal de zaadjes uit de peper!! 2 hot), schil een stukje gember en rasp dit. Meng soja-saus met een beetje sesam olie en wat rijstazijn. Doe hier het gemberrasp, de helft van de bosui en wat rode peper bij. Breng 1 pan water voor de noodles en 1 pan bouillon voor het stomen aan de kook, doe wat stukjes gember en bosui bij de bouillon voor de smaak.

Zet het mandje op het pannetje met bouillon en leg hier de paksoi in. Laat dit stomen. Doe ondertussen de boekweit noodles in de pan met kokend water en kook kort beetgaar (max. 10 min). Spoel de noodles IJSKOUD af. Doe de noodles in een kom, leg de gestoomde paksoi erop, giet hier de dressing overheen en maak af met wat sesamzaadjes.

Enjoy!

Een paar jaar geleden was ik verslaafd aan cola light. Per dag dronk ik minimaal 2 blikjes. Altijd eentje om vier uur en altijd eentje als ik thuis kwam. Dat ik ook ALTIJD buikpijn had, nam ik op de koop toe. Dat kwam echt niet van die cola light hoor! Totdat ik me ineens besefte wat ik eigenlijk op dronk. Ik stopte.. cold turkey. De buikpijn ook.

Degene die me al een tijdje volgen hebben me het al vaker horen roepen…stop met het eten en drinken van light! Een van de redenen is de hoeveelheid aspartaam (E951) die als alternatieve zoetstof in deze producten gestopt wordt. Dat stofje wil je echt niet in grote hoeveelheden in je lijf gooien. Niet makkelijk want het zit in meer dan 6000 light voedingsproducten.

Heb je geen zin om het alleen maar bij water & thee of euhhh water & thee te houden. Ga dan op zoek naar een soda pop die wel gemaakt is van gezonde producten. Zoals die van whole earth. Ze zijn gezoet met de natuurlijke zoetstof: agave nectar. Pas wel op want de ginger variant is gevaarlijk verslavend!!