Een frisse voedzame salade waar je de nodige uurtjes mee vooruit kunt!

Probeer jij je lunch wat gezonder te krijgen en kies je daarom vaak voor een salade? Maak dan niet de fout om het bij alleen wat sla, komkommer en tomaat te houden. Hier kun je niet op leven én het zorgt ervoor dat je ’s middags eerder in de ’snaai  & snack’ valkuil stapt!  Eet voldoende en kies ingredienten die vullen en verzadigen zodat je weer even vooruit kunt!

Peulvruchten zoals de kikkererwten in deze salade zijn daar uitstekend voor. Niet alleen voedzaam maar ook een prima alternatief voor koolhydraten als brood. Hüttenkäse is een ‘lichte’ kaas en bevat in tegenstelling tot andere ‘light’ varianten weinig toevoegingen, E nummers en meer. Prima alternatief dus. Daarbij zorgt het hier indirect voor een yoghurt-achtige dressing. Lekker bij de kikkererwten!

Salade kikkererwten & Hüttenkäse

Nodig: veldsla (of andere salade naar keuze), tomaat, pot/blik bio kikkererwten (je kunt ook de gedroogde versie nemen en deze eerst wellen en koken maar misschien heb je nog meer te doen vandaag), sesamzaadjes, huttenkase (2 el), extra vierge olijfolie of Happy Delight, koriander, citroensap, peper, zout.

Bereiden: indien nodig, was de salade en doe in een kom. Spoel de kikkererwten goed af ivm zout en doe de helft bij de salade. Snij de tomaatjes in partjes/blokjes en de koriander fijn, doe dit ook bij de salade. Voeg 2 eetlepels Hüttenkäse toe. Strooi wat sesamzaadjes door de salade en breng het op smaak met olie, citroensap, zout, peper en wat koriander.

Enjoy!

Ontbijten als een keizer, lunchen als een koning en dineren als een bedelaar. Een veel gehoord gezegde, maar is het zo? Een lastige vraag.Waar de één goed vaart bij een super licht ontbijt van alleen fruit, krijgt de ander – door de snelle energie van alle fruitsuikers – juist alleen maar meer honger*. Je moet dus zelf uitvinden wat voor jou het beste werkt.

Gebaseerd op de natuurlijke cyclus van je lichaam, adviseer ik vaak dit:

• 04.00 uur tot 11.00 uur: detox. Je lijf ruimt op wat het niet kan gebruiken en zorgt voor een schone lei.
• 11.00 uur tot 20.00 uur: voeden, verteren en gebruiken. Je lijf neemt wat het nodig heeft om te functioneren.
• 20.00 uur tot 04.00 uur: verteren, gebruiken en starten detox.

Van 11 uur ’s ochtends tot acht uur ’s avonds heb je het meeste energie nodig en moet je je lijf voeden (met het zwaartepunt in de middag). Vanaf acht uur ’s avonds help je je lichaam door zo min mogelijk zwaar te eten en het de tijd te geven alles wat nog niet direct gebruikt is te verteren en verwerken. Dit gaat ’s nachts nog even door. Vanaf dan gaat je lichaam dat wat het niet nodig heeft verwijderen uit je systeem: Detox Time! Omdat zo goed mogelijk te ondersteunen is tot 11 uur ’s ochtends het devies: wel ontbijten, maar niet teveel en niet te zwaar.

Succes!

Deze bietjessalade met geitenkaas en appel is een van mijn favoriete super snelle lunchgerechten. Het is in 10 minuten klaar en stilt gegarandeerd je (zoete) trek voor een paar uurtjes zodat je er weer even tegenaan kunt.

Nodig: geschilde en gekookte biologische bietjes (verkrijgbaar bij de betere supermarkt of natuurwinkel), gemengde bladsla (het liefst met veldsla), zachte geitenkaas, 1/2 appel (beetje zuur), extra vierge olijfolie, balsamico azijn, mosterd, honing, beetje zout en peper. Optioneel: (wal)noten, zaden of pitjes. Je kunt natuurlijk ook zelf de bietjes schillen en koken maar dat vergt wat meer voorbereiding.

Bereiden: maak een dressing van olijfolie, balsamico, beetje mosterd, beetje honing, zout & peper. (ik maak altijd een grote hoeveelheid dressing die ik in de koelkast bewaar. Dit scheelt me nog meer tijd om tijdens de lunch een super snelle gezonde salade op tafel te toveren!). Snij de bietjes en een halve appel in kleine blokjes en ‘brokkel’/snij de zachte geitenkaas. Doe de salade in een kom en voeg hier de bietjes, appel, geitenkaas en eventueel de noten/zaden aan toe. Meng het geheel samen met wat van de dressing.

Hoeveel je maakt is afhankelijk van met hoeveel personen je gaat lunchen. Voor 1 persoon volstaat 1 bietje, 1/2 appel en een klein stukje geitenkaas. Je kunt hier uiteraard nog een stukje brood bij nemen maar probeer het ook eens zonder, je zult zien dat de salade zorgt voor een prima verzadiging.

Enjoy!

Heb je geen tijd voor een gezonde lunch? of hoor je jezelf vaak zeggen: ‘ja leuk hoor al die gezonde foodtips maar daar heeft toch niemand tijd voor?’. Dat kan niet langer met dit over easy lunch gerecht.

Eindelijk is ie er weer. De zon. En wat hebben we hem nodig! Mijn #dailyfoodtip van vandaag was dan ook: neem je lunch mee naar buiten. Ga zitten in het zonnetje en geniet van je eten.

Ik zeg: probeer het gewoon es.